Programa del congreso

Bienvenida e inauguración oficial del Congreso

Comisión Organizadora

Valorización de proteínas de subproductos oleaginosos: hacia una alimentación sostenible desde la economía circular

Mónica Parisi

Universidad Nacional de Luján – Argentina

Del patrimonio alimentario iberoamericano, a la innovación sostenible: las legumbres entre la cultura, la salud y los desafíos del futuro

José Angel Perez-Alvarez

Universidad Miguel Hernandez – España

Valorización del lupino como fuente proteica sostenible para el desarrollo de alimentos de nueva generación

Mauricio Opazo Navarrete

Universidad Nacional de Luján – Chile

Utilización de harina de garbanzo en extruidos de maiz y su efecto en la salud: evaluacion in vitro

Eva María Santos López

Universidad Autonoma del Estado de Hidalgo – México

Ultrasonido como estrategia para mejorar la recuperación de proteínas de bagazo cervecero

Ethel Perez

Universidad Nacional del Sur – Argentina

Efecto de recubrimientos antimicrobianos en la conservación de carne de cerdo

Irais Sánchez Ortega

Universidad Autonoma del Estado de Hidalgo – México

Actividad antihipertensiva y antimicrobiana de hidrolizados gastrointestinales de las proteínas del polen de abeja multifloral

Julián Osorio

Universidad Nacional de Colombia – Colombia

Impacto de la Fermentación láctica sobre el pan masa madre de frijol mungo (Vigna radiata) para la reducción de factores antinutricionales y el incremento de la biodisponibilidad proteica: implicaciones nutricionales, tecnológicas y sensoriales para una alimentación sostenible.

Evelyn Castro Felipe

Universidad Autónoma de Santo Domingo – República Dominicana

Biorrefinerías para la recuperación sostenible de proteínas e ingredientes de alto valor a partir de macroalgas.

Miguel A. Prieto

Universidad de Vigo – España

Bioprospección de bacterias amilolíticas en nichos agroambientales para la obtención de enzimas de interés biotecnológico

Hernán Costa

Universidad Nacional de Luján – Argentina

Diseño de alimentos sostenibles: Integración de proteínas regionales con fibra y bioactivos para la salud intestinal

Sonia Sayago

Tecnologico Nacional de Mexico – México

Evaluación de la seguridad de las proteínas alternativas: de la evidencia científica a la aprobación de la EFSA

María Carpena

Universidade de Vigo – España

LCA- Caso de estudio para proteínas alternativas

José Manuel Gaspar Nunes da Costa

DGAV-Direção Geral de Alimentação e Veterinária – Portugal