El yuyo chimbotano, un recurso propio de la costa peruana con gran potencial nutricional y productivo, será protagonista del I Congreso Internacional de Proteínas Regionales Sostenibles, una iniciativa que busca conectar ciencia, innovación y sostenibilidad para generar nuevas oportunidades de desarrollo en la región.
El evento es organizado por la ULADECH Católica, a través de la Oficina de Responsabilidad Social Universitaria y el Vicerrectorado de Investigación y Postgrado, junto con la Red de Alimentos Ricos en Proteínas Regionales Sostenibles (AlProSos) y el Programa Iberoamericano de Ciencia y Tecnología para el Desarrollo (CYTED).
Bajo el lema “El yuyo chimbotano como motor de desarrollo humano”, el congreso se desarrollará los días 26 y 27 de noviembre en modalidad presencial en el Centro de Convenciones de la universidad y de manera virtual.
“El reto es transformar el conocimiento sobre nuestros recursos regionales en soluciones que contribuyan a una alimentación más saludable y sostenible y, al mismo tiempo, generen oportunidades para nuestras comunidades”, señala el vicerrector de Investigación y Postgrado, Dr. Edison Vásquez Corales, quien destaca la importancia de vincular la investigación científica con las potencialidades y necesidades del territorio.
El encuentro reunirá a investigadores, docentes, profesionales, estudiantes y tomadores de decisión para compartir conocimientos, investigaciones y experiencias relacionadas con el aprovechamiento sostenible de las proteínas regionales. Pondrá especial énfasis en el yuyo chimbotano, desde una perspectiva científica, ambiental, social y económica.
La agenda académica se organiza en seis ejes temáticos: fuentes proteicas regionales y alternativas; valorización y economía circular; innovación y tecnologías de procesamiento; nutrición, salud y alimentos funcionales; seguridad e inocuidad alimentaria; y sostenibilidad y evaluación ambiental.
El congreso contará con la participación de 13 especialistas de Argentina, España, Chile, México, Colombia, República Dominicana y Portugal, quienes presentarán investigaciones y experiencias vinculadas con nuevas fuentes de proteínas, tecnologías de procesamiento, nutrición, seguridad alimentaria y sostenibilidad. El programa también contempla la sustentación de trabajos de investigación y la reunión anual de la Red AlProSos.
Más allá del intercambio académico, el congreso busca contribuir a una conversación estratégica sobre cómo los recursos regionales pueden convertirse en soluciones sostenibles frente a los desafíos de la alimentación, salud e innovación. En este contexto, la ULADECH Católica busca contribuir a posicionar al yuyo chimbotano como un recurso con potencial para generar conocimiento, innovación y oportunidades de desarrollo, promoviendo su estudio y aprovechamiento desde una perspectiva responsable y sostenible.
- Para más información e inscripciones: https://www.uladech.edu.pe/congreso-proteinas/programa/
- Informes: 960558118 o al https://wa.link/uhgva3 .
